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公司员工食堂管理制度_公司员工食堂管理制度完整版

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介公司员工食堂管理制度_公司员工食堂管理制度完整版       非常感谢大家对公司员工食堂管理制度问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。1

公司员工食堂管理制度_公司员工食堂管理制度完整版

       非常感谢大家对公司员工食堂管理制度问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。

1.公司食堂就餐管理规范文

2.食堂管理办法有哪些?

3.如何制定员工食堂的内部管理制度?

4.如何管理食堂

公司员工食堂管理制度_公司员工食堂管理制度完整版

公司食堂就餐管理规范文

       为规范公司食堂管理,给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境,我特意为大家提供了公司食堂就餐管理细则,欢迎参阅。

        公司食堂就餐管理规定 范文 1

        为了加强就餐管理,保证就餐秩序,营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

        第一条、 公司为员工定时供应午餐,就餐时间统一规定为:午餐时间:12:00?13:00 (就餐时间随季节调整再行通知)

        第二条、 严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕,超过规定时间,食堂不再提供用餐,避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

        第三条、 自觉维护就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让。

        第四条、 公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个),自行保管,也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失,自行负责购置新餐具。

        第五条、 公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室,所有员工均只能在此两处就餐,(董事长、总裁除外),违者罚款50元/次。

        第六条、 用餐时要注意保持安静,禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

        第七条、 用餐提倡节约,支持光盘行动,反对浪费。就餐时所有员工,视自身情况而定,吃多少饭菜打多少量。用餐结束后,米饭多于20粒,菜品残羹多于餐具容量四分之一的,一经发现,第一次口头警告,第二次直接罚款罚款50元/次。

        第八条、 用餐时,不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上,同时,不得随地乱扔乱丢。用餐后,各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制,一旦检查不合格,第一次口头警告,第二次直接罚款50元/次。

        第九条、 用餐结束后,残羹倒入垃圾桶内,所有人员自行清洗各自餐具,必须在茶水间清洗餐具,不得在其他地方清洗餐具,以免堵塞下水通道。

        第十条、 对食堂的饭菜质量有意见者,可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营,切实为员工做好后勤保障。

        第十一条、 就餐登记和外来人员就餐规定

        一、 员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡;

        二、 公司各部门每天上午10点前,必须将本部门当日就餐人数报至前台;

        三、 与公司有业务往来的外来人员就餐,一律实行登记报批制度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐。

        四、 公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就餐费用从该员工工资中扣除。

        第十二条、 食堂物品采购由食堂负责人提出申请,办公室安排人员进行定期不定期市场询价,安排采购人员进行采购,食堂负责人进行质量和数量的验收,做到相互配合,相互监督。

        公司食堂就餐管理规定范文2

        为规范公司食堂管理,给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境,特制定本规定。

        一、员工就餐管理

        1、 用餐时间:

        早餐:7 : 307:45

        午餐:12:0012:30

        晚餐:18:0018:30

        2、 非就餐时间员工不得随意进入食堂。

        3、 员工应按时就餐,如有特殊原因需提前或延后就餐的应由本人提前通知食堂工作人员,否则,用餐时间以外,食堂不提供用餐。

        4、 就餐人员应文明就餐,不拖拉座椅,不大声喧哗并自觉保持食堂,餐桌,餐厅及周边环境的卫生清洁,吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内,严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池,以防堵塞下水管道,违者除自己疏通下水管道外,每次罚款50元。

        5、 就餐人员应按照自己的饭量盛饭,避免造成浪费,浪费饭菜罚款处理一次10元。

        6、 未经许可任何人员不得私带物品到厨房加工。

        7、 严禁私自带领无关人员到食堂就餐,如工作需要,报上一级领导批准后提前通知食堂工作人员。

        8、 就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力,共同搞好食堂建设。

        二、就餐人员伙食费缴纳及管理

        1、 公司实行双休日工作制,每月按22个工作日计算,就餐人员每人每天就餐费定为10元,每人每月220元。并于每月11日前将当月伙食费交公司财务室。

        2、 公司就餐人员除工作需要外,尽量在食堂就餐,每月缴纳伙食费后,只要在食堂就餐达到5日,非工作调动,一律不予退伙。

        3、 外来人员就餐除提前申请并获批准外,员工一律不得随意带人到食堂用餐。批准用餐的外部人员,由财务室按每人每餐10元收取就餐费用。并自觉遵守就餐相关管理规定。

        三、食堂工作人员管理

        1、 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,用心调剂伙食,避免无为浪费,做到进菜质优价廉,饭菜可口卫生,荤素搭配合理,营养调剂均衡。

        2、 坚持实物验收制度,搞好成本核算,做到日清月结,账物相符。办公室验收记账,财务室对账结算。

        3、 食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购,并确保采购肉菜食品的质量与安全。

        4、 严格遵守清洗消毒程序,确保各类餐具用品符合国家卫生标准,使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

        5、 加强厨房及炊具、灶具的维护保养,始终保持厨房及各类炊(灶)具的清洁卫生,延长其使用寿命。

        6、 加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用,自觉养成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良好习惯,防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐人员创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

        公司食堂就餐管理规定范文3

        一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。

        1、本规定包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。

        2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

        二、员工食堂就餐时间为早餐:7:00--7:20 午餐:11:30--11:50 晚餐:18:00--18:20,就餐时间如有变化另行通知,请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应提前通知办公室,以便食堂做好准备。

        三、距家3公里以内的员工除工作需要外,原则上不得在食堂吃午餐。

        四、就餐人员必须按需盛饭打汤,以吃饱为原则,不许故意造成浪费。

        五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点,不得在食堂随意乱放,食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。

        六、食堂内不准抽烟,不随地吐痰,不准大声吵闹,请文明用餐。

        七、讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向办公室提出,不能与食堂人员争吵。

        八、爱护食堂的设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。

        九、外来人员、访客等就餐需上报办公室,由办公室安排食堂。

        十、 本制度由行政部制订并负责解释,经总经理批准后施行。

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        6. 公司食堂管理规定

食堂管理办法有哪些?

       <一>、食堂管理方案(一)

       第一章总则 第一条目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所,为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环 境,特制定本制度。 第二条制度概要 本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条管理职责 1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。 2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 第二章工作职责 第四条行政部经理 1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 第五条后勤主管 1、负责对食堂的日常管理; 2、负责对每日菜品质量的跟踪; 3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡; 4、负责组织食堂每月的盘点; 5、负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。 第六条厨师 1、负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期); 2、负责验收采购人员所采购的物品; 3、负责每日对饭菜的具体操作; 4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划; 5、负责每日食堂工作的综合安排。 第七条帮厨 2、负责厨房的卫生打扫和清洁;3、负责餐具的清洗、消毒; 4、协助厨师作好食堂供餐工作。 第八条清洁员 1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作; 第九条食堂采购 1、负责对食堂物资的采购。 第三章细则 第十条食堂供餐标准 中餐:元晚餐:元 其中午餐由个人刷卡就餐(元/份),晚餐由公司免费提供。 第十一条食堂供餐时间: 1、中餐:12:00—12:30(其中办公楼管理部门12:15 就餐) 2、晚餐:17:30——19:00 第十二条食堂人员工作要求: 1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。 2、食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。 3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心 听取员工意见。 4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 5、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。 6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。 第十三条食堂卫生环境要求: 1、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能 加工,气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。 3、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干 净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。 4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5、食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。 6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理 窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面。 7、泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。 第十四条安全管理 1、未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 3、厨房设置灭火器。 4、厨房及就餐区严禁吸烟。 5、使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。 6、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。 7、管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。 第十五条食堂用餐规定 1、各部门按月报餐,若需加班必须在提前4 小时告知食堂工作人员,以便做好供应工 2、食堂一律不收取现金,临时用餐到行政部交款买票,食堂凭票(卡)打饭。3、公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。 4、员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。 5、员工就餐应注意餐厅清洁,爱护餐厅环境,禁止随地乱扔乱倒。 第十六条食堂采购、领用和报销: 1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商,蔬菜 类可至批发市场购买。 2、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实,以保证帐物相符。 4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计。 5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况,保管员根据厨师要求,现 场核对,食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金,并及时与财务部结算。 第十七条食堂人员的管理 1、食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多; 2、食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员; 3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。 第四章奖惩 第十八条厨房奖惩原则 1、遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100 元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予 以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。 3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100 4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。 5、严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照登记,扣 款10-50 6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者予以辞退。 7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以 50 元以上罚款。 8、对就餐人员一视同仁,若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款 50-100 元,情节严重者予以辞退 9、食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理,并处以100 元以上的罚款或薪资降 级,情节严重者予以辞退。 10、服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100 节严重者予以辞退。11、准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100 元,情节严重者予以辞退。 12、遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区罚款50 元,情节 严重者予以辞退。 13、团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散布谣言者扣罚50-100 情节严重者予以辞退。14、工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励 20-100 元,屡次受到奖励的提高薪资。 15、坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100 元,屡次受 到奖励的提高薪资。 16、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100 元,屡次受到奖 励的提高薪资。 第五章附则 第十九条本制度由行政部制定,总经理批准后实行,修改或终止亦同。 第二十条本制度由行政部解释。 第二十一条本制度从发布之日起执行,以前相关制度同时废止。

       <二>食堂管理方案(二)

       一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。 二、未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间; 三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 五、炊事员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。 六、炊事人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员; 七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定,应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费; 同时,保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食,不得供应劣质、 腐烂、过期食物,违者公司予以辞退; 八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告 处分并罚款10-50 九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏;若属故意损坏物品要照价赔偿; 十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家,若发现有些类现象发生,则视为贪污,处处 以100 元以上的罚款,情节严重者予以辞退。 十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样,做到饭菜质量高、味道宄,要准时开饭,不 得消极怠工,未经许可,带外来人员进入食堂工作区; 十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经 发现立即辞退; 十三、食堂炊事员要积极主动的工作,并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量 的合理化建议; 十四、炊事员要坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益;如果工作态度和工作技能有 显着提高并受到领导及众多同事肯定,给予一定的奖励。 十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的 固定供应商; 十六、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制 十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;食堂管理员根据财务部规定周期领取 食堂备用金,并及时与财务部结算。

       <三>食堂管理方案(三)

       目的为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定 本管理规定。 适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门,负责公司总部食堂的日常管理。 2、负责食堂日常管理,保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括:食品市场价格 的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见,处 理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培 训教育工作。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂小餐厅接待(招待)管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营模式及隶属关系 食堂工作人员为公司正式员工,隶属公司行政部总务科管理。五、食堂管理规定及要求 1、人员上岗要要求 食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。 食堂人员必须要有良好的卫生习惯,敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求; 所有食堂工作人员每半年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用自行承 担,体检结果报公司行政部总务科备案。 上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不 整等拖沓和不文明行为; 上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指 甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢; 严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; 3、食堂工作人员的工作要求 食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提 出批评建议,但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执,如果有争议,应向行政部总务 科反映; 食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地; 入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理; 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求,如有违反应接受公司处 六、食物的管理规定1、采购要求 由专人按需采购,专人验收。 货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,以市场批发价购买,保持新鲜。 行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录,检验主要内容为食物 的新鲜度,对于检验中发现不符合的食品,检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处 理过程。 第月采购的食品必须做好祥细记录,做好日清月结。 2、食物卫生要求 食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生, 符合食物标准; 食物均在保质期内使用,严禁使用过期食物; 3、安卫生规定 持证上岗,杜绝传染病源。 食堂应严格执行“三不”,即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期 伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。 采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜,禁止购买流动摊贩的熟食, 更不准购买病、死的肉类及制品;新鲜的钱类、禽类应购活体。 分菜、择菜应尽量在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。 调味品应定位密封存放,防止污染。午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内,在晚餐时加热食用,但晚餐剩余的饭菜应及 时处理,不得留到第二天食用。 4、餐具卫生规定 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂),不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 5、环境卫生规定 每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池,擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放,防止串味;物品柜应经常 整理保持清洁,不得放置与工作无关的私人物品。 每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊 具等进彻底整理和清洁;每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换 气扇等进行彻底清洁。 食物残渣、垃圾等应每天清理,保持周围环境卫生,防止蚊蝇生。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。 下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。 七、员工就餐要求 1、就餐时间规定 全体员工午餐11:30—12:00,晚餐17:00---17:30。 2、用餐要求 就餐过程应注意维护公共卫生,食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶;餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。 员工家属进入食堂就餐的,也应遵守本管理规定,其就餐费用按公司有关规定收取,门卫处监督外带情况。 八、用餐管理规定及标准 1、用餐标准 1)员工用餐 按照成本价不高于5 “成本”是指除去人工工资,水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。 总部员工实行刷卡用餐制,当天第一次刷卡为自负2 元/次,第二次后(含第二次) 刷卡用餐为自负4 元/次,餐费在本月工资中扣除。 物流中心员工用餐实行餐券制,到行政部总务科购买餐券,第餐2 元,中餐为2 部分临时回公司的驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制,每餐5元,每次为 2)领导、客人(业务)、应聘人员等用餐公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐,标准为工作餐5 元/餐,需经部门主管 批准后方可生效。 应聘人员就餐标准为工作餐5 元/餐,必经人力资源部、行政部总务科长签字批准后 可生效。 小餐厅包厢原则上每人为10---20 元,需相关业务人源、行政部总务科务长签字批准 后方可生效。 2、用餐程序 公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写〈工作联系单〉,注明用 餐部门、用餐人数、时间并需经部门主管签字批准,由行政部总务科科长签字批准后通知食 堂安排就餐,就餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐,〈工作联系单〉一式二份,一份 是总务科存根,一份交食堂。 领导或领导授权委托人通知行政部总务科用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排, 总务科必须填写〈工作联系单〉,食堂厨师长收到〈工作联系单〉方可安排,〈工作联系单〉 一式二份,一份是总务科存根,一份交食堂,用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实 填写用餐金额并签名确认。 3、费用结算 员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总,汇总月报表后交总务科核实后报人力资源部薪资 专员处,作为财务支出的依据。 领导、客人(业务)、部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中,由食堂负责人和总 务科核对汇总后交人力资源部,作为财务支出的据。 食堂负责人做好采购库存台帐,小餐厅支出,交总务科,进支核对。 由总务科做每月采购、支出、小餐厅帐目《食堂月报表》。 月报表经各级领导审批后报财务部请

如何制定员工食堂的内部管理制度?

       食堂管理办法有:

       一、食堂清洁制度:

       1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍;

       2、餐厅地面洁净,桌椅摆放整齐,桌椅间距一致;?

       3、餐桌上下必须保证清洁,用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面,用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净,将餐具放回指定位置;

       4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置;?

       5、不定期的开展清理蚊虫工作。

       二、食堂定期大扫除制度:

       1、食堂每天都要扫地、擦地,保持地面干净,有脏随时扫,两名人员每人轮流一天,一人负责打扫,一人负责检查,互相监督;

       2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理,保持地毯的平整清洁;

       3、桌椅、窗台每天擦拭干净,抹布每日清洗,做到无水印、无擦痕;

       4、每周六下午进行一次全面大扫除,划分分担区,总公司成员每人负责一个区域,责任到每一个人,对于各处死角都要清洁到位,由经理办负责检查验收。

       三、食堂定期消毒制度:

       1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时,要严格将洗洁精等冲洗干净,做到无残留;

       2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒;

       3、消毒结束后,及时清理残留,保证卫生安全,并要贴有相应的检查验收记录。

       四、食堂日值班制度:

       1、当日值班人员负责食堂开门工作,将地面、桌面擦拭干净,并在规定就餐时间前将饭菜准备好;

       2、待就餐完毕后,当日值班人员进行卫生清理工作,另一名食堂工作人员和公司轮班人员一起协助工作,共同将食堂卫生打扫干净;?

       3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作,当日工作结束后,将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开;

       五、食堂炊具等用具摆放制度:

       1、操作间物品摆放有序,合理有效的利用好空间;

       2、做到各项用具清洁整齐,无残留油渍等;?

       3、每日工作结束后,将炊具等物品清洗干净并摆放回原位,将水、电、液化气确认关闭后,方可离开。

       4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。

       六、食堂菜品存放制度:?

       1、食堂购进的菜品原材料,要保证质量;

       2、要确保原材料新鲜卫生,在有效的保质期以内;

       3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。

       七、食堂粮食存放制度:

       1、确保在有效的保质期内,将有效期较近的要先吃;

       2、粮食与杂物等进行隔离存放;?

       3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存;

       4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。

       八、食堂库房管理制度:

       1、必须认真核查物品数量,做到有账可查、有据可依;

       2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内,拒绝过期及质量不合格等物品;

       3、按照物品的种类存放,易碎怕压的物品要放在上面,不怕压的放在下面;

       4、各类物品的出入库手续齐全有序;?

       5、加强安全管理,做好防火、防盗工作;

       6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。

       九、食堂酒水、饮料管理制度:

       1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量,并与酒水库管理人员进行数量核对,及时做好出入库手续;?

       2、不得使用过期的饮料等;

       3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。

如何管理食堂

       为解决员工用餐,公司设立员工餐厅,为共同维护良好的食堂环境,特制定以下规定。  1.员工餐厅由物业公司进行统一管理。  2.员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。  3.用餐人员应持餐券用餐,由个人妥善保管,遗失不补。  4.员工应自觉按顺序排队用餐,做到注意礼让、有序,注意请外单位或客人优先用餐。  5.用餐人员根据自身情况盛饭打汤,不得浪费粮食,如造成浪费,需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。  6.因工作需要或外出办公延误用餐时间,需事先通知综合部。餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物,不得大声喧哗,文明用餐。7、安排好员工用餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时用餐和临时客餐,可事前有预约和通知。8、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督  7.爱护公物及餐具,用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点,非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。

        如何管理食堂

        如何管理食堂,一个食堂管理好才能吸引更多的顾客,如果一个食堂连管理都不好的话,很容易就没有顾客来光顾,那如何管理食堂是一个深奥的问题,以下是我精心为大家准备的内容,一起来看看吧。

       

如何管理食堂1

        一、健全完善规章制度

        健全的规章制度,是实施科学管理的基础,要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”》,在此基础上,完善修订了《采买制度》、《出入库制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留样制度》等共计36项管理制度,对环境卫生,食品卫生和个人卫生都作出了详细的规定,做到了食品卫生管理有章可循,有规可依,推动食堂管理工作的有效进行,把员工免费就餐的惠民政策落实好。

        二、员工参与严把采购关。

        为杜绝在采买过程中的贪污行为发生,除财务的监管以外,每次采买都由伙管会临时安排一名员工代表参与采买,与采购员一起进行采买,对菜品的质量、价格,数量进行现场监督。要使食品新鲜、优质,一要选择较大的农贸市场,方便各种采买。二要定点采购,便于追究供货方的责任。三是其他物品采购要货比三家,从中选择质优价廉的商品。

        三、确保食堂安全与卫生。

        采购主副食品在时间间隔上都不会太长,一般一周两次。主要抓好几个关键环节:一是对于采购回来的食品在验收后入库时进行挑选,把那些运输过程中造成的如挤伤的蔬菜;破壳鸡蛋挑选出来,乘它们还没有还没有腐烂变质前就吃掉,这样就不会污染其他好的食品,便于存放天数;二是肉类食品要尽快存放冰柜;调味品、干鲜食品也要分类摆放;蔬菜类要分类单独存放不能挤压;三是库房要保持干燥、通风、干净;四是要在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。

        四、以人为本调整饮食结构。

        企业员工来自全省各地,有着不同的饮食习惯,要让每个人都吃好、满意确实不是一件易事。都说食堂工作众口难调不好干,其实任何问题都有解决的办法,主要抓住几个环节,一是要了解就餐员工来自地域百分比,从而为制定食谱,采购主副食品奠定基础;二是既要照顾多数员工的饮食习惯,也不能忽视少数人的要求。食堂保证每周二次使回族员工吃到民族菜;三是定期变换饮食的花样,保证每周不重样;四是饮食讲究科学,少盐多醋,少肉多菜;五是经常征求员工意见,及时增添、变化主副食的品种花样。

        五、杜绝和减少食品浪费。

        对每天的.就餐人员进行登记,得出就餐人员百分比,食堂根据百分比再多准备一点,这样才不至于饭菜不够或剩余太多,只有这样才能减少浪费。就一日三餐的操作流程进行细化,降低支出、节约成本。

        六、提高从业人员素质。

        食堂工作人员的素质决定后勤服务的质量。抓好食堂食品卫生安全工作,提高从业人员的思想素质,业务技能是关键,为此,我们对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合,强化培训和管理,不断提高他们的素质。一抓业务学习,坚持每周召开管理人员工作例会,一月一次食堂炊事人员业务学习,年底业务考核考试制度。二抓个人健康体检,对未体检的不能上岗,对身体不合格的人员立即调离,对身体合格者持证上岗;并建立个人档案。三抓业务技能,定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武,现场操作,评选先进,在业务上技能上立标兵,抓典型,鼓励饮食从业人员努力进取,不断创新,提高素质。四抓沟通交流,要经常与厨师沟通,主动了解厨师的需求动机和想法,听取他们的意见;了解厨师性格的差异,对厨师的不良行为,进行教育引导,做到“扬优去劣,扬长避短”,使厨师专心投入工作。

如何管理食堂2

        怎样才能管理好一个食堂

        一、需要一个健全的规整制度

        不管是管理企业,还是管理食堂,一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理,提高食堂的卫生质量和服务质量,为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。

        二、加强食堂卫生安全管理

        食堂的卫生,对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以,管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选,将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去,避免污染完好的原材料,并且将原材料划分存放,放到相对应的位置上。

        除了食物安全之外,食堂的卫生也要注意,定期对食堂进行消毒处理,每日使用的餐具都要经过合格消毒处理,保证没有细菌滋生。同时,保证食堂的整洁性,切勿出现"邋遢"情况。

        三、了解员工饮食习惯,调整食堂菜品

        不同地区的人,有着不一样的饮食习惯,如南方人以米食为主,而北方则以面食为主。对此,需要对就餐员工进行一个了解,然后划分出不同的区域,从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外,还应该注意就餐员工中是否有少数民族,尊重其饮食习惯,避免侵犯对方的习俗。最后,食堂应该不断推陈出新,不断更新食品,让员工感觉到新鲜。

        四、加强采购管理

        在食堂管理工作中,采购管理是一个比较重点的部分,同时也是比较敏感的部分。因为,在采购过程中,比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外,还应该采取其他措施来加强对采购的管理,如临时安排一名员工参与采买,并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比,严格控制原材料的质量。除此之外,还应该加强对供应商的审核,既要找到最优质最廉价的供货商,又要保证供货商的可靠性。

        五、降低运营成本

        对于管理者而言,在食堂管理的工作中,除了运营工作之外,最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同,当下食堂可以采用一些食堂软件,通过对每天就餐人数的统计,评估出每天相对应需要采购的原材料,从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外,还能将餐饮流程细分化,提高食堂员工效率,解放员工劳动力,降低人工成本。

        六、善于接受不同观点,全方位提高食堂

        在食堂运营过程中,总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理,并且从中总结出食堂所存在的问题,不断改进食堂,从而更好的运营食堂。

        七、引入食堂管理系统

        食堂管理系统的出现,是对传统食堂管理的变革,可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理,优化了食堂管理的各个环节。

       好了,关于“公司员工食堂管理制度”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“公司员工食堂管理制度”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。